我們的目標是成為全球數(shù)一數(shù)二的酒店管理品牌。”3月29日，香港新世界酒店集團首席行政總裁鄭志雯向記者表達了她的勃勃雄心。 　　未來，新世界酒店集團旗下?lián)碛腥缶频旯芾砥放?mdash;—去年剛收購的超五星級奢華酒店品牌Rose-wood、五星級商務酒店品牌新世界及定位于年輕、時尚、休閑的中檔商務酒店品牌貝爾特。Rosewood和貝爾特酒店品牌份額將各占40%左右，而新世界品牌將占20%-25%左右。鄭志雯希望酒店管理業(yè)務未來能和地產(chǎn)開發(fā)、零售百貨一樣成為新世界集團的核心業(yè)務板塊之一，并能夠在5年內(nèi)做到營收翻番。 　　此前，正式擔綱新世界酒店集團主席之后不久的2010年，鄭志雯就曾發(fā)表五年計劃，稱未來五年將投資11億美元，使酒店數(shù)量翻番。 　　鄭志雯是香港新世界集團創(chuàng)始人鄭裕彤的孫女，新世界集團二代掌門人鄭家純的女兒。她和目前掌管新世界中國的哥哥鄭志剛相差1歲，父親對她的培養(yǎng)也基本沿襲了鄭志剛走過的路徑。鄭志雯和哥哥一樣本科就讀于哈佛大學，學的是應用數(shù)學專業(yè)，畢業(yè)后和哥哥一樣先是在國際投行工作，做的是房地產(chǎn)投資業(yè)務；2008年8月加入新世界集團，隨后進入新世界酒店管理公司擔任執(zhí)行副主席，并于2009年升任主席；2011年初，被委任為新世界中國執(zhí)行董事。 　　31歲的鄭志雯現(xiàn)在正是“春風得意馬蹄疾”，2月底剛獲任新世界發(fā)展有限公司聯(lián)席總經(jīng)理、執(zhí)行董事職位，這標志著她正式進入新世界發(fā)展董事局，與父親鄭家純、哥哥鄭志剛一起接手了退休的祖父鄭裕彤創(chuàng)下的家族企業(yè)。“之所以選擇了酒店行業(yè)，是因為這本是我的興趣所在，并且也和我喜歡旅游的愛好相契合。”鄭志雯說。 　　年輕時，她做背包客游歷過多個國度，對各地酒店管理有深入認識。例如鄭志雯此番前來助陣重裝開業(yè)慶?；顒拥谋本┴悹柼鼐频辏湓O計理念就融合了她本人在旅途中獲得的靈感。“貝爾特酒廊有幾張條形長桌，年輕人可以坐在一起聊天。這個長桌的想法來自我在英國旅行時去過的一個深受英國年輕人歡迎的地方，它有幾間客房，但主要是餐廳，餐廳門口沒有常見的定座服務臺，進門先是一個臺球桌，一群人在那兒玩得很起勁。后面也不是傳統(tǒng)餐廳常見的坐4個人的方桌子，而是3張長桌子，很多人坐在一起吃飯，很有氣氛。我想這樣開放、互動、交流的氛圍正是貝爾特品牌的靈魂。”鄭志雯說。 　　此前，鄭志雯將旗下另一酒店管理品牌——新世界酒店的經(jīng)營宗旨歸納為“現(xiàn)代東方待客之道”。她表示，作為一個中國人，她希望讓入住酒店的客人感受到東方的魅力，讓來自家鄉(xiāng)的客人感受到家的溫暖。因此，酒店為前來下榻的客人遞上的歡迎飲料是一碗“秘制熱湯”。 　　至于貝爾特酒店，鄭志雯說，她希望酒店給客人帶來年輕、時尚、休閑隨意的感受，沒有壓抑感。貝爾特酒店大堂的公共區(qū)域做了許多獨創(chuàng)性的設計，客人進門后看到的不是登記入住的前臺，而是休閑餐飲區(qū)域，有提供中西餐點的酒吧、做家常手工面點的面吧等，有私密些的沙發(fā)座，商務些的四人座，還有適合年輕人互動的開放式條桌，點餐后可在這幾個“吧”間隨意往來和落坐。而在餐飲區(qū)后則是休閑娛樂區(qū)域，可以玩Wii、臺球、飛鏢及棋盤游戲等。貝爾特聘請的服務員要求勝任不同的崗位——既能夠辦理入住，也能點菜端盤，還能陪客人一起聊天玩游戲。 　　“我們對貝爾特服務人員的定位不是說你做前臺就只干前臺的工作就可以了，而是隨時留意客人的需求，比如說現(xiàn)在沒有客人進店辦理入住，但有客人入座餐廳需要點個菜，那服務人員就先幫客人點菜，等一會兒有客人過來辦入住，再去幫辦登記。這樣對員工而言，培養(yǎng)的適應性更強，發(fā)展空間也更大。”鄭表示，現(xiàn)在有的酒店管理比較機械化，有的服務員就算看到客人坐到咖啡座上時在打電話，也會堅持上前詢問要點什么咖啡，但其實這不是客人此時需要的，而且可能會覺得受到打擾。此外，商務酒店的旅客往往只攜帶一個手提公文包，其實不需要一個專門的行李員把行李提到房間里，然后讓客人在房間里等著行李送上來。貝爾特酒店就取消了這一沒有必要的過度服務。 　　鄭志雯打算到2020年把全球的貝爾特酒店開到80間，而亞洲的目標是從現(xiàn)有的2家增加到30家，其中會有超過半數(shù)在中國。“現(xiàn)在我們都是自有物業(yè)，將來會有超過70%的酒店是幫別人管理，現(xiàn)在已經(jīng)在和一些物業(yè)簽署酒店管理協(xié)議。”鄭志雯說，由于盈利模式簡約，效率較高，貝爾特酒店的毛利可達到50%。 　　位于崇文門新世界百貨后門的貝爾特酒店，屬于新世界集團的自有物業(yè)，在改裝開業(yè)前，該酒店屬于萬豪集團旗下萬怡酒店品牌。 　　雖然在收購Rosewood和貝爾特之前，新世界酒店集團旗下僅管理著8個酒店，但事實上，新世界管理的酒店曾經(jīng)遍布中國的各大城市。1989年，華美達這個世界最大酒店連鎖品牌之一以5.4億美元將經(jīng)營35年的品牌賣給新世界，更是名噪一時。 　　本世紀初，中國酒店業(yè)受到新興的房地產(chǎn)行業(yè)的巨大沖擊，且外資酒店巨鱷伺機進入中國，因此在1998年，國際酒店業(yè)標桿公司之一萬豪收購了香港新世界酒店管理公司，并在此后兩三年將其旗下14家華美達及新世界品牌酒店陸續(xù)更名為萬豪旗下酒店品牌萬麗酒店。 　　這個穿著黑色休閑夾克，看起來像個剛畢業(yè)大學生的新世界酒店年輕女掌門，試圖通過自己從宏大戰(zhàn)略到點滴細節(jié)的全面介入，重新恢復祖父昔日創(chuàng)下的酒店事業(yè)的輝煌，她能否擺脫香港家族企業(yè)“富不過三代”的定律，將新酒店管理的獨特理念推廣到世界各地，并成為和希爾頓、萬豪等并駕齊驅(qū)的世界一流品牌，令人拭目以待。（文/陳文雅）
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