經(jīng)過近30年迅猛發(fā)展，中國飯店業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了龐大的消費(fèi)與需求市場(chǎng)。2008-2009年度中國飯店業(yè)采購市場(chǎng)規(guī)模突破10000億元。就飯店采購市場(chǎng)而言，隨著經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，中國將于2020年成為世界第一大旅游目的國，在未來10年內(nèi)，中國飯店業(yè)仍將應(yīng)保持15%左右的發(fā)展速度。如此巨大的市場(chǎng)及發(fā)展前景，讓我們不得不自我思索，我們酒店行業(yè)的采購工作究竟還有哪些方面需要完善？
　　喜達(dá)屋集團(tuán)中國區(qū)高級(jí)采購總監(jiān)范剛:缺乏信息化的采購服務(wù)
　　信息化的采購服務(wù)，是21世紀(jì)以來很多國際化酒店一直追求的運(yùn)營模式。建立酒店采購專業(yè)的信息平臺(tái)必須要進(jìn)行相應(yīng)的信息軟件開發(fā)，然而，國內(nèi)在公共采購平臺(tái)上的采購信息軟件開發(fā)還是滯后的。范剛說。
　　不僅如此，范剛還指出目前采購方面臨的一個(gè)突出困境就是沒有一個(gè)結(jié)算平臺(tái)。個(gè)人可以通過淘寶網(wǎng)來買最便宜的東西，為什么我們國內(nèi)酒店企業(yè)每年買幾十億，上百億的產(chǎn)品，不能過類似的網(wǎng)絡(luò)來進(jìn)行交易呢？
　　目前，大部分網(wǎng)絡(luò)媒介等都只能是發(fā)布信息而沒辦法交易，相應(yīng)的電子結(jié)算法規(guī)缺位，很多企業(yè)都苦于沒有這樣一個(gè)結(jié)算的平臺(tái)，如果這個(gè)瓶頸解決了，中國專業(yè)化的采購將更接近國際水平。
　　金陵飯店集團(tuán)采購中心總經(jīng)理孫玉：缺乏專業(yè)的采購經(jīng)理人
　　酒店采購是一個(gè)技術(shù)含量很高的工作，但是現(xiàn)實(shí)中很多經(jīng)營者或管理者卻認(rèn)識(shí)不到這一點(diǎn)，總覺得買東西誰不會(huì)買，可事實(shí)上，專業(yè)的職業(yè)化的采購經(jīng)理人匱乏已經(jīng)成為阻礙當(dāng)前飯店業(yè)能否提高到一個(gè)更高層次的關(guān)鍵制約因素。
　　她還指出，飯店業(yè)廣闊的采購市場(chǎng)呼喚更多有規(guī)模、有規(guī)范、有標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)供應(yīng)商。當(dāng)下中國飯店業(yè)供應(yīng)市場(chǎng)魚龍混雜，很多供應(yīng)商都出身作坊式企業(yè)，行事像游擊隊(duì)作風(fēng)，沒有形成規(guī)范化管理，產(chǎn)品也缺乏標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，同時(shí)很多大企業(yè)又不愿投身到飯店業(yè)的采購里來，這也是一個(gè)矛盾。
　　錦江國際副總經(jīng)理歐陽明森：缺乏正規(guī)的經(jīng)理培訓(xùn)班
　　歐陽明森還提出相關(guān)主管部門和行業(yè)組織應(yīng)多舉辦采購經(jīng)理培訓(xùn)班，以補(bǔ)充酒店的專業(yè)采購后備力量。
　　他進(jìn)一步指出，飯店業(yè)中的國企應(yīng)盡快轉(zhuǎn)變觀念，簡化辦事程序的同時(shí)作為采購方也要特別講究誠信。我們公司集團(tuán)采購中的第一件事就是做到誠信。我們跟供應(yīng)商定了合同之后，只要對(duì)方保證供應(yīng)，產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)沒有問題，我們會(huì)按照規(guī)定的日期按時(shí)通過銀行給付貨款，不會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)商催款的情況，這是近年來企業(yè)收獲的寶貴經(jīng)驗(yàn)，也是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。
　　中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心、國信辦中國供應(yīng)商常務(wù)副經(jīng)理權(quán)惠：缺乏正確的電子商務(wù)知識(shí)
　　電子商務(wù)是一個(gè)不容忽視的問題。目前很多企業(yè)都參與電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)服務(wù)商當(dāng)然是很重要的，但是利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行搜索引擎時(shí)，你所選擇的關(guān)鍵詞對(duì)企業(yè)最后的貿(mào)易效果有重大的影響，網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易其實(shí)考驗(yàn)的是本土供應(yīng)商的網(wǎng)下工夫。
　　北京大學(xué)品牌研究中心主任王齊國：缺乏有力量的自主品牌
　　企業(yè)擁有品牌將會(huì)得到更多的收益。北京大學(xué)品牌研究中心主任王齊國進(jìn)一步分析，首先便是品牌有助于形成差異化的競(jìng)爭模式，也就是有別于競(jìng)爭對(duì)手。所謂建立品牌就是建一個(gè)別人沒有的，一旦有了品牌，再賣什么根本不是問題。其次，可以培養(yǎng)顧客的忠誠度。消費(fèi)者根據(jù)自己的消費(fèi)習(xí)慣，一旦選中某一個(gè)品牌反復(fù)去消費(fèi)的話，可能就不再嘗試別的品牌。同時(shí)，品牌都會(huì)被法律更多的關(guān)注，因此會(huì)更便于被保護(hù)。像我們大家常常看到國際品牌在中國市場(chǎng)發(fā)展，只要是國際品牌，中國的各級(jí)政府都會(huì)給予他們極大的支持，原因是品牌本身就是知識(shí)產(chǎn)權(quán)。第四，有價(jià)值的無形資產(chǎn)，可以進(jìn)行品牌授權(quán)。比如，中華牙膏的品牌被授權(quán)給聯(lián)合利華公司，為此后者大概每年要支付兩千多萬人民幣的品牌使用費(fèi)。
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