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唐代白居易的詩《問列十九》：“綠蟻新酷酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時吃火鍋的情景?，F(xiàn)代人不僅喜歡吃火鍋，更是喜歡吃個新意，這不，市面上出現(xiàn)了很多另類火鍋。
鼎德鴻玻璃火鍋
地址：北京市朝陽區(qū)化工路212-9(東四環(huán)紫南家園西南側(cè))


玻璃火鍋，從涮鍋到底座全是玻璃的，會給你一種賞心悅目的感覺，能夠看到嫩紅色的肥牛片、綠油油的蔬菜和白色的菌類在鍋里沉浮，每一口吃得都透明有趣。有時你會擔(dān)心玻璃不堪火的灼燒而碎掉，會有點(diǎn)膽戰(zhàn)心驚，又有點(diǎn)小小的征服感。
紙火鍋
1，隱泉日本料理
地址：朝陽區(qū)光華東路甲8號和喬大廈C座2層


有些讓人難以置信，火和紙自古便是一物降一物的，可在現(xiàn)代化的今天，紙和火鍋成了餐桌上的伙伴，這種搭配不禁讓人稱奇。紙火鍋之新奇，在于采用特殊的日本油紙取代傳統(tǒng)鍋。這紙遇火不會燒著，而且有吸收雜質(zhì)與油膩的特性，可維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。 日本料理的吃法有自己的一套學(xué)問，“熱的料理趁熱吃”、這樣才能在口感、時間與料理食材上相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。
2，中國大飯店灘萬餐廳
地址：北京市朝陽區(qū)建國門外大街一號
消費(fèi)：紙火鍋消費(fèi)420元起。


紙火鍋是一款不見明火的火鍋，通過電磁爐進(jìn)行加熱。一片帶孔的鐵片放在小竹筐里，然后再按照筐的形狀將一種特制的紙鋪在其中。據(jù)介紹，這種特殊的紙火鍋發(fā)明于1940年，原本是日本“雪雁火鍋”的專門器皿，而這種特殊構(gòu)造的紙，則是為了吸收雪雁肉的油脂，讓口感較清爽而不膩。這張紙可在高溫下烹煮3小時利用紙可吸收雜質(zhì)與油膩的特性，來維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。因此，紙火鍋的涮品當(dāng)中，首推海鮮。
紙火鍋當(dāng)中的湯十分講究，是用木魚花和高級海帶熬制而成的，但看上去卻相當(dāng)清淡。電磁爐通過鐵片導(dǎo)熱后，包在紙中的湯逐漸變熱直至沸騰，這時再放入時令海鮮，如三文魚、比目魚、花蛤、扇貝金槍魚等，簡單涮過之后，各色海鮮均很好地保證了原有的味道，湯也更加鮮美。另外，在海鮮拼盤中，還有銀杏果、大蔥、白菜和蘑菇等，配料多以清淡的蔬菜為主，不僅味道鮮美，還有降火的功效。紙火鍋同樣體現(xiàn)了日餐的傳統(tǒng)，盡可能保持食物原有的鮮美，清淡香口，不需要搭配任何小料。
第2頁：清香健康 俏江南粥底火鍋
第3頁：口感鮮嫩 紅孔雀火鍋吧牛奶火鍋
第4頁：別樣醇香 “哈根達(dá)斯”火鍋
第5頁：口味獨(dú)特 云南特色火鍋
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