咖哩是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等。



泰國(guó)咖喱：泰國(guó)咖喱是較受廣州人歡迎的咖喱，由于當(dāng)中加入了椰漿來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰國(guó)人喜歡將咖哩制成膏狀或醬狀，使烹調(diào)方法更簡(jiǎn)單，咖哩菜肴更為入味。
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