美食街本身就是一條流動的記憶，和著最熟悉的吆喝和最新鮮的菜品，搭建起私密的、城市的味道。美食街之老舊與潮流，不用著書立傳，身在其中自然就有了對美食之宏大歷史的細微體會。
《追憶似水年華》的序章里是這樣確描述“小馬德蘭點心”的：“氣味和滋味卻會在形銷之后長期存在，即使人亡物毀，久遠的往事了無陳跡，唯獨氣味和滋味雖說更脆弱卻更有生命力。”時光流逝，白云蒼狗，所以有了過去，過去就是古典，古典就是一方水土與一方人。如果說很難有外力徹底改變一個人與生俱來的性格，那么，一方水土培養(yǎng)的胃口，也不是一般的固執(zhí)與堅強。除了抵擋焦慮讓你悲傷的胃覺得寬懷，重要的是無論你境遇如何身處何地，千帆過盡，想燈火闌珊，喚醒記憶的，還是最熟悉的胃口。對于地道的成都人來說，如果長期在外，對家鄉(xiāng)味的思念是濃重而深切的。一旦逮機會回家，前兩頓立馬奔蹄花兒和火鍋而去，吃得忽而嗨喲涕淚橫流。這就是情結(jié)。有什么辦法。美食最鄉(xiāng)思。
吃，遠遠不是填飽肚皮維系生命簡單，乃是情感寄托之基本。深明大義的古人說食色性也。想老夫子在教書之余吃飽喝足，才搖頭晃腦念得出“知我者謂我心憂，不知者謂我何求”。從這個角度來說，成都人的吃，并不計較菜之貴賤，要的是口感，或者，更是一種心理的感受。
成都實實在在算是美食之都。和很多城市相比，其餐館之眾，高檔酒樓，蒼蠅館子遍布大街小巷。半夜三更出門，也走不過一條街，就能找到吃的。數(shù)萬多家吃處，絕對不是虛名。這其中除去川菜火鍋，成都的小吃也頗為有名。當(dāng)然過去的老成都并沒有小吃街美食街的說法，賴湯圓張涼粉在城北，肥腸粉龍眼包在城中，夫妻肺片在城西。大概到90年代，才開始有美食節(jié)。仍是以這些小吃為主，結(jié)合成都周邊諸如溫江、邛崍、樂山等各地特色小吃，集中在太升路的工人文化宮。準(zhǔn)確說，還稱不上美食街，就是小吃節(jié)而已。這小吃節(jié)想必是很多人美好的回憶之一。一般由父母帶領(lǐng)全家，包括你們哥你們姐，吃一肚子亂七八糟，從甜水面到竹筒飯不一而足，再回去拉上個三天五天的肚子。那時候好吃好喝得機會畢竟不多，能集中吃到龍抄手、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、牛肉餅、小籠包、賴湯圓、三合泥、蒸蒸糕、葉兒粑、馬蹄糕、三大炮……該是怎樣一種所向披靡的幸福呢。

后來，餐飲越發(fā)繁榮，除了川菜和火鍋，其他菜系加各種洋餐，也逐漸形成規(guī)模，聚成所謂的美食街。
這些各具特色的美食街，由西往東呈扇形鋪開，計有：錦里小吃一條街、沙西美食一條街，一品天下，羊西線美食一條街及府南新區(qū)火鍋一條街、草堂餐飲娛樂圈，包括琴臺路、錦里西路、芳鄰路和青華路，萬達廣場美食街，雙楠美食區(qū)，玉林—中華園美食區(qū)，科華路美食街，人民南路南延線休閑餐飲一條街，望平街美食區(qū)，春熙路小吃街區(qū)。如上，算是比較完全的統(tǒng)計。最有趣的是，古典與現(xiàn)代并沒有互相抵消，其實最早成都小吃都依附于大菜、中餐，而現(xiàn)在已獨立出來，獨立成店，自成一家。這就是最早的蒼蠅館子吧。

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