都說香港的美味形色出眾，其實(shí)澳門的美味也另有一種姿態(tài)，它有著東方市井的親切和殖民地時代西方世界的矜持優(yōu)雅。甚至無須刻意尋找，當(dāng)你走在澳門并不寬敞的大街小巷上，鱗次櫛比的小吃店招牌和不時飄來的陣陣香氣，讓人心情蕩漾。那時候，你會感覺仿佛世界上所有的美食都在這里粉墨登場，同時粉墨登場的，還有一段斑駁多彩的歲月和歷史——雖然，當(dāng)杏仁餅瞬間在嘴里變成噴香的粉末，或者豬扒包里的肉汁流淌過舌頭時，我們的頭腦中不會想起如此嚴(yán)肅沉重的話題，但當(dāng)你回想起古舊酒店里充滿舊時代光輝的徽章，或者糕餅店老板幾代如一日的和氣微笑，心情也不是不感慨的。 在澳門，我愛步行。并非全是因?yàn)檫@樣比較詩情畫意，而是這種方式能讓你在飽覽這個城市細(xì)節(jié)的同時，能讓自己的胃有更大的“接待”空間。 幸福，從燉奶和蛋撻開始 我澳門美食之旅的第一站，是議事廳廣場。整個廣場由葡式碎石子鋪成波浪圖案，充滿地中海感覺，而附近建筑都帶著殖民地時代典型的特色。經(jīng)過這里，可以在已有150多年歷史的“義順燉奶”來一碗燉奶。 所謂“燉”奶，就是把鮮奶隔水加熱，吃起來有點(diǎn)像奶酪；而純天然、新鮮、味濃，則是義順燉奶最大的特色。這家位于議事亭廣場旁的燉奶店，是澳門當(dāng)?shù)氐睦献痔枺呀?jīng)有150多年的歷史，目前是第五代在經(jīng)營。最初老板家里是開牧場的，從養(yǎng)牛、擠牛乳賣到今天的燉奶店。據(jù)說，為了讓制作燉奶的鮮乳能夠更加香醇，乳?？墒翘貏e由歐洲與澳洲引進(jìn)的優(yōu)良牛種。我向大家特別推薦“馳名雙皮燉奶”、“巧手姜汁撞奶”兩道招牌甜品，雖然賣相不起眼，但細(xì)嫩濃香，令人難以忘記。




拜肯德基葡式蛋撻宣傳攻勢所賜，我?guī)缀鯌阎サ男那樵诰嗔x順燉奶不遠(yuǎn)的小巷里找到了瑪嘉烈蛋撻店和安得魯?shù)皳榈?。?jù)說瑪嘉烈和安得魯原本是鶼鰈情深的夫婦，后來因理念不合而分道揚(yáng)鑣。有段時間關(guān)于他們的八卦傳聞屢見不鮮，一度比蛋撻還來的有名。為此，我?guī)缀跏菐е牎读鹤！返氖帤饣啬c的心情品嘗了葡式蛋撻。跟我國南方流行的蛋撻不同的是，葡撻在蛋漿內(nèi)多加了奶油，并灑上肉桂粉，香味更讓人把持不住。 在肯德基之前，將葡式蛋撻成功推廣的，是英國人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心PasteisdeNata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。 看來葡撻的做工與宣傳都十分成功，以至于我在蛋撻店看見不少人連吃帶吹地消滅著燙嘴的葡撻；還常聽到有人急問：“我明下午三點(diǎn)飛機(jī)，現(xiàn)在訂兩打葡撻來得及嗎？對，24個！” 豐富，要包攬葡國菜和中國點(diǎn)心 從澳門本島來到仔島，最期待的當(dāng)然是“定點(diǎn)定量限時發(fā)售”的“大利來豬扒包”。實(shí)際上，為了能吃到這里的豬扒包，我的整個行程都是圍繞著它的發(fā)售時間來安排的。到的時候正是中午，而豬扒包要到下午3點(diǎn)才開始“發(fā)售”(沒錯，就這么隆重！)，于是先到仔舊城區(qū)的“木偶餐廳”吃葡國菜。 (本文來源：環(huán)球網(wǎng) 作者：宋慧明)
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